Erfrischende Nachspeisen gibt es viele. Manchmal macht erst die richtige Kombination von verschiedenen Zutaten ein perfektes Dessert aus. So ist es auch bei der Joghurt-Mousse mit Limette.
Joghurt bildet die Grundlage der Mousse
Joghurt ist ein beliebtes Milchprodukt. Es gibt ihn in verschiedenen Geschmacksrichtungen und mit diversen beigefügten Zutaten wie Obst, Getreide oder gar Kuchenstückchen zu kaufen. Der Fettgehalt des Joghurts variiert ebenfalls. Für die Zubereitung einer herrlich erfrischenden Joghurt-Mousse mit Limette eignet sich am besten Joghurt pur (also ohne Zusatz von Aromen oder anderen Zutaten) mit einem Fettgehalt von maximal 1,5%.
Limette macht die Joghurt-Mousse zu einem erfrischenden Dessert
Schließlich ist auch Sahne Bestandteil der Joghurt-Mousse mit Limette und die Mousse soll am Ende immer noch leicht und fruchtig sein. Für den nötigen Fruchtgeschmack sorgt die Limette. Viele Menschen kennen die kleine grüne Zitrusfrucht, die ziemlich sauer ist, vor allem in erfrischenden Cocktails, wie etwa Caipirinha. Der saure Geschmack des Limettensaftes ist bei dieser köstlichen Nachspeise aber genau der richtige Kontrast und unabdingbar für ihre erfrischende Wirkung.
Schnelle Zubereitung der Joghurt-Mousse mit Limette
Die Joghurt-Mousse mit Limette lässt sich in einer guten Viertelstunde zubereiten, doch muss sie vor dem Servieren gekühlt werden. Daher macht man sie am besten einen Tag vor dem Verzehr.
Zutaten für 2 Portionen:
- 250 g Joghurt
- 30 g Puderzucker
- 75 ml Sahne
- 2 Blatt weiße Gelatine
- 2 Limetten (unbehandelt)
- 25 g Mandelblättchen
Zubereitung:
Zunächst die unbehandelten Limetten gründlich waschen und abtrocknen. Eine der Limetten beiseite legen. Von der anderen Limette ein wenig Schale abreiben. Den Joghurt in eine Schüssel geben und die abgeriebene Schale der Limette hinzufügen. Dann den Puderzucker durch ein Sieb in die Schüssel sieben. Diese Zutaten anschließend vermengen und glatt rühren.
Die Gelatine-Blätter in kaltem Wasser einweichen und anschließend gut auspressen. Auch die Limette auspressen und den Fruchtsaft in einen Topf geben. Den ausgepressten Limettensaft erwärmen und dabei die Gelatine-Blätter hinzufügen. Darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht aufkocht. Die Flüssigkeit dann vorsichtig unter die Joghurt-Zucker-Masse heben.
Die Schlagsahne schlagen, jedoch nur halbsteif. Sobald die Joghurt-Mousse anfängt zu gelieren, die halbsteife Schlagsahne vorsichtig unter die Joghurt-Mousse ziehen. Die fertige Mousse in den Kühlschrank stellen, damit sie durchkühlen kann. Sie muss mindestens für fünf Stunden kühlen, bevor sie servierfertig ist.
Wenn die Mousse kalt genug ist, eine Pfanne erhitzen und die Mandelblättchen ohne Zugabe von Fett oder Öl kurz rösten. Dabei aufpassen, dass sie nicht anbrennen, was bei zu hoher Hitze rasch passiert. Aus der Mousse mit einem großen Löffel Nocken ausstechen und auf einem Dessertteller oder einer Dessertschüssel anrichten. Dann die gerösteten Mandelblättchen über die Mousse streuen. Die zweite Limette in Scheiben schneiden und diese dann halbieren. Die halbierten Scheiben zwecks Dekoration ansprechend platzieren.
Rembert König - Gern möchte ich mich ein wenig vorstellen: Ich bin Anfang 30 und selbständig tätig. Bisher habe ich nur als Hobby ab und ...
