Ein Sorbet ist eine kühle und sehr erfrischende Nachspeise. In der Regel besteht die halb gefrorene Speise aus Fruchtsaft oder Früchtpüree. Mitunter wird auch Alkohol anstelle von Fruchtsaft benutzt.
Quarksorbet ist cremiger als Fruchtsorbet
Eine weitere Variante ist die Verwendung von Quark als Basis für das Sorbet. Ein Quarksorbet ist cremiger als ein Fruchtsorbet aber genauso erfrischend. Um trotzdem ein herrlich fruchtiges Dessert genießen zu können, macht sich das Quarksorbet sehr gut auf einem Fruchtspiegel aus verschiedenen Früchten. In diesem Falle sind es Erdbeeren, Brombeeren, Aprikosen und Kiwis die das Quarksorbet nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich perfekt ergänzen.
Eine Eismaschine ist empfehlenswert für das Quarksorbet
Für die Zubereitung des Quarksorbets empfiehlt sich die Verwendung einer Eismaschine, da diese das Sorbet schneller und besser zubereiten kann.
Zutaten für das Quarksorbet für 5 Portionen:
- 250 g Quark (Halbfettstufe)
- 100 g Magerquark
- 40 g Zucker
- Saft von einer Zitrone
- Saft von einer Orange
Zubereitung:
Die beiden Sorten Quark in eine Schüssel geben. Dann den Saft der Zitrone und den Saft der Orange hinzugeben. Die Zutaten miteinander verrühren und dabei den Zucker langsam dazugeben. Wenn der Zucker ganz dazugefügt ist, die Masse noch einmal gründlich durchrühren. Die fertige Sorbet-Masse in eine Eismaschine geben und in der Eismaschine gefrieren lassen.
Sollte keine Eismaschine vorhanden sein, kann das Sorbet alternativ auch in den Gefrierschrank gegeben werden. Es muss dann aber sehr regelmäßig umgerührt werden und darf nur solange im Gefrierschrank bleiben, bis es halbfest gefroren ist. Diese Art der Zubereitung erfordert viel Zeit und Mühe und zudem ein hohes Maß an Aufmerksamkeit. Da die Eismaschine zudem ein cremigeres und gleichmäßiger gekühltes Quarksorbet produzieren kann, ist die Zubereitung mit der Eismaschine empfehlenswert.
Der bunte Fruchtspiegel sieht toll aus und ist lecker und gesund
Zutaten für den Fruchtspiegel für 5 Portionen:
- 200 g Brombeeren
- 200 g Erdbeeren
- 200 g Aprikosen
- 4 Kiwis
- 6 EL Zucker
- 40 g Joghurt
- Zitronenmelisse (zum Garnieren)
Zubereitung:
Für den bunten Fruchtspiegel, werden vier verschieden farbige Frucht-Saucen benötigt. Zunächst die Brombeeren waschen, putzen und abtropfen lassen. Wenn es keine frischen Brombeeren gibt, können auch Tiefkühl-Brombeeren benutzt werden. Dann die Brombeeren mit 2 EL Zucker pürieren. Auch die Erdbeeren waschen, putzen und abtropfen lassen, wenn frische Erdbeeren verwendet werden. Auch hier lassen sich alternativ Tiefkühlbeeren verwenden. Die Erdbeeren mit ebenfalls 2 EL Zucker pürieren. Die Aprikosen ohne Zucker als nächstes pürieren. Hier sollten Aprikosen aus der Dose verwendet werden. Schließlich die Kiwis schälen und mit 2 EL Zucker ebenfalls pürieren.
Die einzelnen Fruchtsaucen dann auf den Tellern verteilen. Darauf achten, dass die einzelnen Saucen sich nicht vermischen. Mit dem Joghurt ein paar dekorative Kleckse auf den Fruchtspiegel machen. Dann aus dem fertigen Quarksorbet mit einem Löffel Kugeln formen und mittig auf den Fruchtspiegel setzen. Mit der Zitronenmelisse garnieren und bald verzehren, da das Quarksorbet schnell auftaut.
Rembert König - Gern möchte ich mich ein wenig vorstellen: Ich bin Anfang 30 und selbständig tätig. Bisher habe ich nur als Hobby ab und ...
